Küçük bir İtalyan kasabası olan Bologna'da, Nonna Maria'nın mutfağı her zaman lezzetli kokularla doludur. Nonna Maria'nın en meşhur yemeği ise kuşkusuz, nesilden nesile aktarılan aile tarifi Lasagna alla Bolognese'dir.Yani Türkçesi Bolonez usulü Lazanya. Bu tarif sadece bir yemek değil, sevgi, aile ve geleneklerin bir araya geldiği bir ritüeldir.
Bugün, Nonna Maria'nın sırrını sizlerle paylaşıyor ve sizi bu Lasagna alla Bolognese kendi mutfağınızda nasıl yapılır öğrenmeye davet ediyoruz. Hazır mısınız?
Malzemeler (4 Kişilik):
- 500 gr kıyma (dana ve domuz eti karışımı)
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 havuç
- 1 sap kereviz
- 1 kutu (400 gr) domates
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 çay bardağı domates salçası
- 1/2 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- 16 adet lazanya yaprağı
- 500 gr beşamel sos
- 200 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
Hazırlanışı:
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ve kerevizi rendeleyin. Havucu da küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak, kereviz ve havucu ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve kahverengi olana kadar pişirin.
- Domatesleri, domates salçasını, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin, ara ara karıştırın.
- Eğer kırmızı şarap kullanacaksanız, pişirmeye başlamadan önce tavaya ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Bir fırın kabına bir kat lazanya yaprağı yerleştirin. Üzerine beşamel sos ve Bolognese sosu yayın. Mozzarella peyniri serpin.
- İşlemi tekrarlayın, en üst katmanı beşamel sos ve mozzarella peyniri ile bitirin.
- Lazanyayı üzerini kapatmadan 30-35 dakika fırında pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve ardından servis yapın.
Püf Noktaları:
- Daha lezzetli bir Bolognese sosu için etleri önceden soteleyip bir gece buzdolabında marine edebilirsiniz.
- Beşamel sosunu evde hazırlamak isterseniz, internette birçok tarif bulabilirsiniz.
- Lazanyayı pişirmeden önce fırın kabına tereyağı sürmeyi unutmayın.
- Fırınınızın kapağını kapatmadan pişirerek lazanyanın üst katmanının güzelce kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Arzuya göre lazanyanın arasına ıspanak, mantar veya biber gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Nonna'nın Hikayesi:
Nonna Maria, bu lazanya tarifini annesinden miras almış. Annesi de bu tarifi kendi annesinden almış ve böylece Lasagna alla Bolognese nesilden nesile aktarılmış. Nonna Maria için Lazanya bolonez sadece bir yemek değil, ailenin bir parçası. Bu yemeği her hazırladığında, sevdikleriyle birlikte masada oturduğu ve keyifli sohbetler ettiği o güzel anları hatırlıyor.
Siz de bu lasagna alla bolognese tarifini aileniz ve sevdiklerinizle paylaşarak Nonna Maria'nın hikayesini yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar
Yorum Gönder