Evde Taze Makarna Hamuru Nasıl Yapılır: İtalyan Tarifi

    

    Makarna dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve sevilen bir yiyecektir. Kökeni eski İtalya'ya dayanan bu basit ancak lezzetli yemek, evlerimizde kolaylıkla hazırlanabilir. Makarna yapımı ustalık gerektiren bir sanat gibi görünse de aslında doğru malzemeler, teknikler ve biraz sabır ile herkes evde İtalyan usulü makarna hamurunu yapabilir. Bu makalede evde İtalyan usulü makarna hamuru hazırlamanın adımlarını adım adım ele alacağız. Ayrıca farklı taze makarna hamuru çeşitlerinden, hamur yoğurma ve açma tekniklerine, makarna pişirme yöntemlerinden, hamurun saklanması ve daha fazlasına kadar pek çok önemli konuya değineceğiz. Hazırsanız birlikte ev yapımı makarna hamurunu hazırlamak için adım adım ilerleyelim.

Taze Makarna Hamuru Çeşitleri Nelerdir?

    Makarna hamuru çeşitli un kaynaklarından yapılabilir. Unun kaynağı makarna hamurunun dokusunu, tadını ve rengini etkiler. Farklı un çeşitlerine göre hazırlanan taze makarna hamuru çeşitleri:

• Buğday Unu ile Yapılan Makarna Hamuru

    Buğday unu en yaygın olarak kullanılan un çeşitlerinden biridir ve geleneksel İtalyan makarnasının ana bileşenidir. Yumuşak buğday unu genellikle all-purpose flour (çok amaçlı un) olarak adlandırılır ve yumurta ile birlikte yoğurulduğunda elastik bir yapı oluşturur. Bu taze makarna hamuru çeşidi çeşitli şekillerde kullanılabilir ve evde yapabileceğiniz en kolay makarna hamurudur.

• Çavdar Unu ile Yapılan Makarna Hamuru

    Çavdar unu buğday unundan farklı bir seçenektir ve daha yoğun bir tadı vardır. Çavdar unuyla yapılan makarna hamuru daha yoğun bir dokuya sahip olabilir ve daha belirgin bir lezzete sahip olabilir. Bu çeşit özellikle çavdar ununu sevenler için harika bir seçenektir.

• Mısır Unu ile Yapılan Makarna Hamuru

    Mısır unu gluten içermediği için glütensiz makarna hamuru yapmak için bir alternatif sunar. Mısır unu ile yapılan makarna hamuru daha hafif bir dokuya ve benzersiz bir tat profiline sahiptir. Bu çeşit gluten intoleransı olanlar veya glütensiz bir diyet izleyenler için mükemmel bir seçenektir.

Her bir un çeşidinden elde edilen makarna hamuru farklı bir lezzet ve doku sunar. Kişisel tercihlerinize göre hangi un çeşidini seçeceğinizi belirleyebilirsiniz.

Makarna Hamuru Malzemeleri

    Makarna hamuru yapmak için gereken temel malzemeler oldukça basittir. İşte, evde makarna hamuru yapmak için gereken temel malzemeler:

• Un: Seçtiğiniz un çeşidine bağlı olarak buğday unu, çavdar unu veya mısır unu kullanabilirsiniz.
• Tuz: Tuz hamurun tadını dengeler ve lezzetini artırır.
• Su (isteğe bağlı): Bazı tariflerde su da kullanılabilir, ancak yumurta bazlı hamur genellikle su içermez

Makarna hamuruna yumurta konur mu ?

• Yumurta: Yumurta makarna hamurunu bir arada tutan ve elastik bir yapı oluşturan önemli bir bileşendir.

Makarna hamuru için bu malzemeleri hazırladıktan sonra, hamuru yoğurmaya geçebiliriz.

Makarna Hamuru Ölçüsü

    Makarna hamuru hazırlarken doğru ölçüler önemlidir. İşte, temel bir İtalyan makarna hamuru tarifinin genel ölçüleri:

• 2 su bardağı un
• 2 büyük yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz

"Bu ölçüler yaklaşık 2 kişilik bir porsiyon için uygundur. Makarna hamurunu hazırlarken malzemelerinizi doğru oranlarda kullanmaya özen gösterin.

Hamur Nasıl Yoğurulur?

    Makarna hamuru yoğurmak doğru kıvama gelene kadar malzemeleri bir araya getirmeyi ve karıştırmayı içerir. Makarna hamurunun nasıl yoğrulacağına dair adımlar:

1. Unu bir tezgahın üzerine eleyin ve ortasını açın.
2. Yumurtaları ve tuzu ortaya koyduğunuz unun içine kırın.
3. Yavaşça dairesel hareketlerle unu yumurtalara karıştırın.
4. Hamur birleşmeye başladığında elinizi kullanarak malzemeleri yoğurmaya başlayın.
5. Hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, yaklaşık 8-10 dakika boyunca.

    Hamurun kıvamını kontrol etmek önemlidir; çok kuru ise bir miktar su ekleyebilir, çok sulu ise bir miktar un ekleyebilirsiniz. Hamurunuz hazır olduğunda streç filmle sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.

Makarna Hamuru Nasıl Açılır?

    Makarna hamurunu açmak, hamuru istenilen kalınlıkta ve şekilde hazırlamayı içerir. İşte, makarna hamurunun nasıl açılacağına dair adımlar:

• Dinlenmiş hamuru tezgaha koyun ve unlanmış bir yüzeyde hafifçe unlayın.
• Hamuru merdane ile ince bir levha haline gelene kadar açın, arada bir hamuru çevirerek ve tezgahı tekrar unlayarak devam edin.
• İstenilen kalınlığa geldiğinde hamuru kesmek veya şekillendirmek için hazırsınız.

    Hamuru açarken istediğiniz makarna şekline ve kalınlığına göre ayarlamayı unutmayın. Örneğin, fettuccine veya tagliatelle için daha ince bir hamur gerekirken, ravioli gibi dolgulu makarnalar için daha kalın bir hamur tercih edilebilir.

Makarna Hamuru Nasıl Pişirilir?

    Hazırladığınız makarna hamurunu pişirmek oldukça kolaydır. Evde makarna hamurunun nasıl pişirileceğine dair adımlar:

• Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın.
• Kaynar suya biraz tuz ekleyin.
• Hazırladığınız makarna hamurunu kaynar suya ekleyin.
• Hamurun suyun üzerine çıkmasını sağlayın ve arada bir karıştırarak hamurun yapışmasını engelleyin.
• Makarna hamuru pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca kaynatın.

    Makarna pişirme süresi hamurun kalınlığına ve şekline bağlı olarak değişebilir. Pişen makarnayı süzün ve isteğe bağlı olarak sos veya zeytinyağı ile servis yapın.

Evde Yapılan Hamurla Hangi Çeşit ve Şekilde Makarnalar Yapılabilir?

    Evde yapılan hamurla pek çok farklı makarna çeşidi hazırlanabilir. İşte ev yapımı hamurla yapılabilecek bazı popüler İtalyan usulü makarna şekilleri:

• Fettuccine
• Tagliatelle
• Ravioli
• Tortellini
• Spaghetti
• Farfalle

    Bu makarna çeşitlerini evde yapmak oldukça kolaydır ve kendi damak zevkinize uygun şekilde şekillendirebilirsiniz.

Gerekli Teçhizatlar:

Makarna hamuru hazırlamak için bazı teçhizatlara ihtiyacınız olabilir. Bu gerekli teçhizatlar:

• Makarna Hamuru Yoğurma Makinası: Makarna hamurunu yoğurmak ve açmak için özel bir makine kullanmak işleri kolaylaştırabilir. Ancak, evde makarna hamuru yapmak için bir makineye sahip olmanız gerekmez. El ile yoğurarak ve merdane ile açarak da başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz. 

• Makarna Kesme Aletleri: Farklı makarna çeşitleri için kesme aletlerine ihtiyacınız olabilir. Örneğin, fettuccine veya tagliatelle için kesme bıçakları veya ravioli için kalıplar kullanabilirsiniz.

    Makarna hamuru hazırlamak için gerekli teçhizatlar genellikle mutfakta bulunur ve özel ekipmanlara ihtiyaç duymaz. Ancak makarna yapımını daha da kolaylaştırmak için belirli araçları edinmek faydalı olabilir.

Makarna Hamuru Makinesiz Yapılır mı?

    Evet evde makarna hamuru yapmak için özel bir makineye sahip olmanıza gerek yoktur. Makarna hamuru el ile yoğrularak ve merdane ile açılarak da hazırlanabilir. El ile yoğurma ve açma işlemi biraz daha fazla zaman alabilir ancak lezzetli ev yapımı makarna elde etmek mümkündür. Bu yöntemle hazırlanan makarna hamuru aynı lezzeti ve dokuyu sağlayabilir.

Makarna Hamuru Yapıldıktan Sonra Nasıl Saklanır?

Makarna hamuru hazırlandıktan sonra fazla olan hamuru saklamak isteyebilirsiniz. İşte evde makarna hamurunu saklamanın birkaç yolu:

• Dondurma: Eğer fazla hamurunuz varsa, hamuru poşetleyip dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurucuda saklanan hamur, bir sonraki kullanıma kadar tazeliğini korur.
• Buzdolabı: Hamuru hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında saklayabilirsiniz. Sarılı olarak buzdolabında saklanan hamur, birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilir.
• Kurutma: Hamuru kurutarak uzun süre saklayabilirsiniz. Kurutulmuş hamur, sadece suyla kaynatılarak kolayca pişirilebilir ve tazeliğini korur.

    Makarna hamurunu saklamak için tercih ettiğiniz yöntem hamurunuzun ne kadar süreyle saklanacağına ve kullanım amacınıza bağlı olacaktır.

    

    Artık evde taze makarna hamuru yapımına ve nasıl pişirileceğine hakimsiniz. Dilediğiniz makarna tariflerini kendi makarna hamurunuzla dilediğiniz makarna sosunu buluşturarak yapabilirsiniz.

     İtalyan usulü makarna tariflerini ve soslarını sitemizde bulabilirsiniz.

•  İtalyan Makarna Sosları İçin: Tıklayın!
•  İtalyan Makarna Tarifleri için: Tıklayın!

Afiyet olsun.