Milano'nun zengin tarihine ve sofistike mutfağına dair bir lezzet olan Risotto alla Milanese, İtalyan gastronomisinin göz alıcı inceliklerinden biridir. Bu muhteşem yemeğin öyküsü, 16. yüzyıla kadar uzanır. Rivayete göre, Milano Katedrali'nin inşası sırasında kullanılan safran, Risotto alla Milanese'nin kökenini oluşturur. O dönemlerde, safranın değeri altındaki değerine yaklaşırken, Valerani ailesi Milano'nun zengin tarihine damga vuran bu yemeği yarattı.
Risotto alla Milanese, özellikle safranın zengin aroması ve pirincin kremamsı dokusuyla öne çıkar. Bu lezzetli yemek, pirinç, taze soğan, tereyağı, safran ve rendelenmiş Parmesan peyniri gibi basit ancak özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı Arborio pirinci
- 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 soğan, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam safran ipliği
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- Tuz ve karabiber
- Rendelenmiş Parmesan peyniri
Hazırlık:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve pirinç suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Tavuk suyunu veya sebze suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pirincin suyu emmesini sağlayın.
- Biraz sıcak suyla ıslattığınız safran ipliğini ekleyin ve karıştırın.
- Risotto kıvamını alana kadar yaklaşık 18-20 dakika boyunca pişirin, ara sıra karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak servis yapın, üzerine ekstra Parmesan peyniri serpiştirin ve servis edin.
Risotto alla Milanese'nin hazırlanışı kolaydır ancak özenli bir şekilde yapılmalıdır. Safranın zengin rengi ve aromasıyla, bu lezzetli yemek her lokmasıyla bir ziyafet sunar.
Yorumlar
Yorum Gönder