Napoli'nin eski sokaklarında, eski bir hikaye anlatılır. İsmi "Puttanesca", yani dilimize "fahişelerin spagettisi" olarak çevrilen, ilginç bir tarifin ardında yatan hikayeden gelir.
Bir zamanlar Napoli'nin sık sık ziyaret edilen bir mahallesi olan Marina Grande'de, gecekondu evlerinde yaşayan kadınlar, geçimlerini sağlamak için sokaklarda çalışırdı. Günün yorgunluğunu üzerlerinden atmaları ve lezzetli bir yemek hazırlamaları gerekiyordu. Ancak ellerindeki malzemeler sınırlıydı.
Bir gün, evlerinde bulunan az miktardaki malzemeyle, siyah zeytin, kapari, sarımsak ve domatesleri birleştirdiler. Ortaya çıkan bu lezzetli ve doyurucu yemeğe "Puttanesca" adını verdiler. İsmi, sadeliği ve hızlı hazırlanışıyla, sokaklarda çalışan kadınların yemeği olduğuna işaret eder.
Günümüzde, "Spagetti alla Puttanesca" Napoli'nin sokaklarında hala tadına bakılan geleneksel bir lezzet olarak varlığını sürdürüyor.
Malzemeler:
- 400 gram spagetti
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 6 adet dilimlenmiş siyah zeytin
- 2 yemek kaşığı kapari
- 400 gram rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı kırmızı biber pul biber
- Tuz ve karabiber
- Taze doğranmış maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve spagettiyi paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
- Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Dilimlenmiş siyah zeytin ve kapariyi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin. Karabiber, kırmızı biber pul biber ve tuz ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Haşlanmış spagettiyi süzün ve sosla karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Yorumlar
Yorum Gönder